Salade de lentilles, betteraves et feta

Ingrédients :

  • Lentilles vertes
  • Betteraves rouges
  • Oignons rouges
  • Graines de sésame
  • Feta
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Bouillon de légumes

 Réalisation :

  • Cuire les lentilles préalablement rincées dans un grand volume d’eau froide avec 1 à 2 càs de bouillon de légumes, égoutter et réserver
  • Peler les betteraves, éventuellement les cuire à la vapeur, les détailler en petits cubes
  • Peler et hacher finement 1 ou 2 oignons rouges
  • Torréfier les graines de sésame (à sec)
  • Émietter la feta
  • Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, mettre quelques tours de moulin à poivre et un généreux filet d’huile d’olive
  • Server frais avec une salade type roquette
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