Page de recettes :
laissez vous tenter.

Ingrédients :

• 200g de haricots blancs
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 3 gousses d’ail
• 1 jus de citron
• 100g de cacahuètes grillées non salées
• 1 càc de gingembre moulu
• Sel& poivre
• 1 càc de piment (ou moins)
• Huile d’olive
• Bicarbonate de soude

Réalisation :

• Faire tremper les haricots blancs (flageolets) dans de l’eau froide avec 1 càc de bicarbonate pendant une nuit
• Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d’eau froide, ajouter ½ càc de bicarbonate, porter à ébullition. Ne pas saler. Ensuite baisser le feu et laisser cuire 20 à 30’. Les haricots doivent rester fermes.
• Laver et épépiner le poivron. Le couper en petits dés. Réserver.
• Éplucher les carottes et les râper. Réserver.
• Éplucher et hacher les gousses d’ail. Réserver.
• Dans le blinder, mettre les cacahuètes grillées, gingembre, piment, sel et poivre et mixer.
• Lorsque tous les ingrédients sont refroidis, les réunir dans un saladier, y ajouter de l’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger et déguster bien frais.

Ingrédients :

• Lentilles vertes
• Betteraves rouges
• Oignons rouges
• Graines de sésame
• Feta
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Bouillon de légumes

Réalisation :

• Cuire les lentilles préalablement rincées dans un grand volume d’eau froide avec 1 à 2 càs de bouillon de légumes, égoutter et réserver
• Peler les betteraves, éventuellement les cuire à la vapeur, les détailler en petits cubes
• Peler et hacher finement 1 ou 2 oignons rouges
• Torréfier les graines de sésame (à sec)
• Émietter la feta
• Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, mettre quelques tours de moulin à poivre et un généreux filet d’huile d’olive
• Server frais avec une salade type roquette

Ingrédients :

• 1 céleri rave
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 4-5 càs de farine
• 4-5 càs de chapelure
• 2 poignées de cerneaux de noix ou noisettes
• Sel
• Poivre
• Beurre ou huile d’olive pour la cuisson
• Épices au choix : curcuma, cumin, piment, …

Préparation :

• Peler le céleri et le couper en tranches de +/- 1,5 cm d’épaisseur.
• Mettre les tranches dans un panier vapeur et les cuire légèrement (elles doivent rester bien fermes).
• Dans une assiette creuse, mettre la farine, sel, poivre et les épices choisies.
• Dans une autre assiette creuse, casser les œufs et ajouter le lait. Battre légèrement.
• Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure et les noix préalablement broyées (pas trop fines)
• Lorsque le céleri est légèrement cuit, mettre les tranches sur un papier absorbant
• Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une grande sauteuse
• Passer les tranches de céleris dans la farine, puis dans l’œuf et ensuite dans le mélange chapelure-noix, et les mettre dans la poêle quelques minutes de chaque côtés.
• Servir aussitôt

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250g de petits lardons fumés (facultatif)
• 200g de fromage de chèvre frais
• Poivre
• Origan
• Paprika
• Huile d’olive

Préparation :

• Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur
• Ôter les graines
• Préchauffer le four à 180°C
• Assaisonner la courge d’origan, de paprika, de poivre et d’huile d’olive et enfourner pour 20 à 30 minutes (en fonction de la taille de la courge)
• Pendant ce temps, peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail
• Mettre les lardons dans une grande poêle et les faire rissoler, ajouter l’oignon et les gousses d’ail
• Lorsque la courge est cuite (la piquer avec un couteau, il n’y a pas de résistance), la sortir du four.
• Avec une fourchette, gratter la chair qui va se détacher comme des spaghettis et l’ajouter aux lardons. Ne pas percer la peau qui va servir de plat.
• Quand toute la chair est grattée, ajouter le fromage de chèvre, bien mélanger et reverser dans les coquilles.
• Enfourner pour gratiner et servir bien chaud

• Faire tremper l’épeautre 15h minimum dans de l’eau froide
• Mettre l’épeautre dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition. Ensuite baisser le feu et ôter le couvercle, laisser cuire 20 à 30’
• Couper le feu et laisser gonfler les grains et refroidir la préparation jusqu’à absorption complète du liquide
• Pendant ce temps, réhydrater les tomates séchées en les couvrant d’eau bouillante. Après 20’, les égoutter et les couper en petits morceaux. Réserver
• Dans une poêle plate, à sec, faire griller des graines de sésame, ensuite de graines de courge (ou potimarron,…) puis des pistaches (ou noix de cajou,…)
• Lorsque tous les ingrédients sont refroidis, les réunir dans un saladier et y incorporer un pesto maison (de persil, de basilic, de roquette, d’olive,…)
• On peut décorer la salade avec quelques lamelles de parmesan, quelque brin de persil ou de coriandre,…
• On peut y ajouter des cœurs d’artichaut coupés en 4, des olives noires ou vertes ... 

Ingrédients :

• Haricots rouges
• Pois chiches
• Lentilles vertes
• Maïs en grain
• Épices :* graines de fenouil * graines de coriandre * graines de moutarde * graines de cumin * curcuma * sel et poivre noir
• Oignons

• Ail
• Sauce tomate maison
• Huile d’olive

Préparation :

• La veille, faire tremper séparément les haricots rouges et les pois chiches
• Les cuire dans un grand volume d’eau légèrement salée, égoutter

Réalisation :

• Dans un fait-tout, mettre les épices (à sec) et les torréfier
• Lorsque leur parfum chatouille vos papilles, mettre de l’huile d’olive, les oignons émincés et l’ail haché, du curcuma et quelques tours de moulin de poivre noir
• Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les haricots et pois chiches cuits ainsi que la sauce tomate, mettre à feu doux
• Ajouter les lentilles qui vont cuire dans la sauce tomate
• Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les grains de maïs pour le plaisir des yeux !
• Servez chaud ou tiède avec du riz ou du pain